Bobal

Esta uva autóctona de nuestra comarca, Utiel-Requena, es conocida desde la Edad Media. Los vinos elaborados con Bobal se caracterizan por un intenso color cereza oscuro con ribetes de color granate violáceo. Ofrece excelentes vinos rosados de gran frescura y tintos jóvenes, pero su gran potencial está en los vinos de guarda, debido a su cuerpo y estructura, algo que mejora aún más si las uvas proceden de viñedos viejos, dando lugar a vinos muy interesantes y complejos de taninos finos.

Fuenteseca Tinto, Fuenteseca Rosado, Mariluna Tinto, Pasión Bobal Rosado, Bercial Ladera los Cantos, Pasión Bobal Tinto, Ananto Rosado, Ananto Tinto, Genéticamente Rebeldes Tinto Vino Solidario Asindown.

Cabernet Sauvignon

Su origen es francés, típica de los tintos de Burdeos. Proporciona vinos de color rojo rubí intenso, tendentes al púrpura, con cuerpo, aromáticos y provistos de un ligero y característico sabor herbáceo. Se refina con el envejecimiento. Al vinificarla con otros vinos, mejora considerablemente sus características organolépticas.

Fuenteseca Tinto, Fuenteseca Rosado, Olcaviana Cabernet Sauvignon, Bercial Ladera los Cantos.

Chardonnay

Procede de la borgoña francesa pero se ha adaptado muy bien al clima mediterráneo peninsular. Su producción es baja ya que las podas que empleamos para esta variedad son cortas. Su grano es pequeño, redondo y adquiere un tono miel cuando madura. Los vinos que ofrece son amarillos pajizo con reflejos dorados, aportan aromas y perfumes delicados. Tienen un ligero aroma ahumado y si se emplea el envejecimiento en madera de roble, se obtienen grandes resultados, debido a su alto extracto seco y su escaso nivel de oxidación.

Olcaviana Chardonnay, Bercial Blanco Selección.

Garnacha

Macabeo

Variedad de uva blanca muy extendida en la comarca Utiel-Requena, muy resistente a las heladas propias de esta zona. De aroma intenso y frutal, produce vinos con lenta oxidación que la hace muy apropiada para el envejecimiento en roble. El momento de su vendimia es importante, ya que ofrece vinos de color pálido y acidez equilibrada si se vendimia pronto y más estructurados y suaves si se vendimia más tarde. Es un varietal versátil con el que hacer vinos jóvenes o vinos con crianza.

Fuenteseca Blanco, Mariluna Blanco, Bercial Blanco Selección, Ananto Blanco, Genéticamente Rebeldes Blanco Vino Solidario Asindown.

Merlot

De origen francés, con una gran facilidad de adaptación a nuestros suelos. Su vino se caracteriza por un color rojo rubí muy intenso, finos y suaves, pero a la vez aromáticos y carnosos. Fusionado con Garnacha tinta, Cabernet Sauvignon, Bobal o Tempranillo, gana en calidad y se hace idóneo para la crianza.

Olcaviana Merlot.

Monastrell

La Monastrell es el varietal que mimamos en nuestros viñedos ubicados entre Jumilla y Alicante, zona en la que por su clima extremo –baja pluviometría y temperaturas extremas- obtenemos la máxima expresión que ofrece este varietal. Proporciona vinos de color rojo vivo, expresivos en nariz, estructurados y de buena acidez. Excelentes para la crianza y la mezcla con otros vinos.

Pasión Monastrell, Equilibrio Joven, Equilibrio 4, Equilibrio 9, Ananto Monastrell.

Moscatel Grano Menudo

De color amarillo pajizo, ofrece raros reflejos dorados con un perfume intenso y aroma a moscatel, junto con un cuerpo ligero. Ofrece vinos muy frescos, con notas florales y frutales. Buena acidez y amplitud.

Pasión Moscatel.

Petit Verdot

Se trata de un varietal de maduración tardía que proporciona a los vinos un color intenso y aroma especiado a frutas rojas, de sabor pleno, secos y tánicos. En crianza, el aporte de los aromas de caramelo, vainilla y moca de la madera le aporta gran complejidad aromática. En boca ofrece vinos equilibrados.

1564 Petit Verdot.

Pinot Noir

Sauvignon Blanc

Uva blanca de origen francés que se ha adaptado a la perfección a los suelos de nuestro territorio. Este varietal proporciona vinos de perfume aromático intenso pero a la vez delicado. Es muy apreciada por producir vinos jóvenes, frescos y florales, que después de pasar por madera, y junto a otros varietales, ofrece vinos muy interesantes y complejos.

Fuenteseca Blanco, Olcaviana Sauvignon Blanc, Bercial Blanco Selección, Equilibrio Sauvignon Blanc.

Syrah

Probablemente de origen francés, se ha adaptado bien a nuestros suelos y clima. Proporciona vinos amables y sabrosos de color rojo rubí con tendencia al púrpura. De buena estructura y muy aromáticos con recuerdos a frutas silvestres y violetas. Es especiado y de acidez destacable. Un vino idóneo para mezclarlo con otras variedades menos aromáticas.

Equilibrio Joven, 1564 Syrah.

Tempranillo

A esta uva tinta el nombre le viene por su brotación y madurez temprana. Se emplea para elaborar vinos jóvenes con maceración carbónica y para vinos de crianza, ya que es excelente para el envejecimiento en barrica de roble. Aporta unos vinos de color rubí, con aromas de bayas, ciruelo, tabaco, vainilla, cuero y hierba. Posee un paladar franco en vino joven, tornándose aterciopelado cuando envejece.

Mariluna Tinto, Olcaviana Tempranillo, Ananto Tinto.

Verdejo

Uva blanca muy apreciada por la gran calidad de los vinos que ofrece. El color de los caldos es amarillo intenso, con buena acidez y aromas muy afrutados con ligeros matices herbáceos. Al gusto aporta frescura, acidez, cuerpo y gran persistencia.

Olcaviana Verdejo, Mariluna Blanco, Genéticamente Rebeldes Blanco Vino Solidario Asindown.

Viognier

Esta variedad de uva blanca tiene su origen en las laderas septentrionales del Ródano y, aunque se ha extendido a otras áreas, en nuestra zona es escasa por su complejo cultivo. Posee un enorme potencial para elaborar vinos finos. Aporta una estructura fuerte con largo final en boca. Produce vinos muy perfumados con aromas a fruta madura, con recuerdos a mango, manzana, melocotón, vainilla, y también notas florales de magnolia y madreselva.

1564 Viognier.

Xarel·lo