Nuestros vinos
Área de producción
- Paraje: Cañada Marchante.
- Altitud: 700 m.
- Clima: Continental suavizado por la influencia mediterránea.
- Suelo: Margas, calizo arenoso de profundidad media.
- Edad del viñedo: 24 años.
- Sistema de conducción: Espaldera en Guyot.
Variedades
Sauvignon Blanc 100%
Cultivo
Las uvas que dan origen a este vino ecológico y vegano, proceden de viñedos donde se trabaja siguiendo los criterios de la agricultura ecológica, de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con unas buenas condiciones biológicas que facilitan una rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresión.
Premios
Añada 2020
· Medalla de Plata – Certamen Top Wine 2021.
· Medalla de Plata – Catavinum World Wine & Spirits Competition 2021.
Añada 2019
· Medalla de Plata – Catavinum World Wine & Spirits Competition 2020.
Elaboración
Tras rigurosos controles, el equipo técnico de la bodega determina la maduración óptima y comienza la vendimia en la primera semana de septiembre. Ésta se realiza por la noche para evitar al máximo la oxidación de los mostos y conservar los matices aromáticos más delicados. Una vez recibida la uva en la bodega, hacemos un desfangado estático con ayuda de frío solo del mosto flor procedente de un ligero prensado neumático, trasegamos el mosto limpio y fermentamos a temperatura controlada para alcanzar su mejor expresión aromática. Una vez acabada la fermentación, hacemos un trasiego y lo conservamos con su lía fina, protegiéndolo así de la oxidación, y aportándole mayor volumen y suavidad al vino. Los procesos de clarificación, estabilización y filtrado de los vinos antes de su embotellado se realizan de la manera más respetuosa posible, para conservar al máximo su carácter.
Cata
Amarillo pálido con reflejos verdosos, brillante y limpio.
En nariz aparecen aromas varietales: fruta tropical, florales e hinojo.
Fresco en boca, amplio y con marcada sensación frutal. La acidez y los matices florales le dan persistencia.
Maridaje
Ideal para acompañar todo tipo de arroces y mariscos, así como comida oriental: sushi y sashimi.
Servir preferentemente a una temperatura de 8-10ºC.