Nuestros vinos
Área de producción
- Paraje: La Raja - Casa del Olmo.
- Altitud: 600 m.
- Clima: Continental con influencias del Mediterráneo. Los inviernos son fríos, veranos calurosos y secos. Las precipitaciones son escasas.
- Suelo: Pardo y calizo, pobre en materia orgánica y baja salinidad, de textura franco-arenosa con buena aireación.
- Edad del viñedo: Más de 40 años.
- Sistema de conducción: Tradicional (Vaso).
Variedades
Monastrell 100%
Cultivo
Las uvas que dan origen a este vino ecológico y vegano proceden de viñedos donde se trabaja de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con unas buenas condiciones biológicas que facilitan una rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresión.
Premios
Añada 2023
· 92 puntos – International Wine Report 2024.
Añada 2020
· Medalla de Plata – The Global Organic & Vegan Wine Masters 2023.
· 91 puntos – James Suckling 2023.
Elaboración
Vendimia manual, selección cualitativa de los racimos que aportan acidez, estructura y vivacidad. Maceración prefermentativa a baja temperatura (16ºC) durante 4 días, fermentación controlada a 26ºC durante otros 10 días más hasta el momento del descube. Fermentación maloláctica dirigida con cepas seleccionadas en depósito de acero inoxidable. Crianza mixta en barricas de segundo llenado, roble francés 60% y 40% de roble americano, durante nueve meses. Tratamientos físicos de estabilización y filtración para garantizar su estabilidad en botella. Los procesos antes de su embotellado se realizan de la manera más respetuosa posible.
Cata
Color rojo cereza, ribete rojizo brillante, buena capa. Nariz de intensidad alta, con aromas de fruta roja madura combinados con agradables tostados de la barrica, también toques especiados, suaves sensaciones de cereza confitada, recuerdos a monte bajo y piedra húmeda. Potente entrada en boca con taninos bien maduros, buen recorrido y fresca acidez, fruta roja sabrosa, muy especiado, balsámico, sensación licorosa que baña los tostados, con volumen, franco y persistente, de final largo.
Maridaje
Ideal para acompañar asados y guisos, carnes rojas, caza menor, quesos y fiambres.
Servir preferentemente a una temperatura de 16-18ºC.