Javier Pardo, Javi para todos los compañeros, vive el vino con una gran intensidad. Forma parte de Bodega Sierra Norte desde el inicio y sin él nada sería lo mismo, por supuesto, tampoco nuestros vinos. Es enólogo, uno de los tres enólogos que tenemos en la bodega, porque aquí las cosas se hacen en equipo, y el vino no es una excepción.
En este video nos acerca a su labor profesional durante los días más intensos del año: la vendimia. Unos meses en los que, como dice él, desaparecen del mapa. Del mapa familiar, claro. Ya que casi las 24 horas se las pasan entre el viñedo y la bodega, dando forma a la que será la próxima añada :) ¡Os dejamos con él!
En la bodega, todo pasa por él, por Jaime. Porque él es el responsable del departamento de calidad, y eso implica controlar todo el proceso de producción. Es la figura encargada de la trazabilidad, ya que desde que la uva se recolecta y hasta que sale de la bodega convertida en vino, el control ha de ser constante por cuestiones de calidad y, lo que es más importante, por seguridad alimentaria.
Normativas internacionales, nacionales, autonómicas, de las denominaciones de origen… Todo ha de tenerse en cuenta, y por supuesto, también las certificaciones a las que estamos sujetos por cultivar nuestros viñedos bajo el criterio de la agricultura ecológica y porque nuestros vinos son, además, veganos. Todo ello conlleva una serie de procesos, con sus posteriores auditorías, que convierten la labor de Jaime en esencial.
Él mismo nos lo cuenta en este vídeo en el que podréis conocer otro interesante perfil profesional que se encuentra en una bodega.
Ya tenemos con nosotros las medallas de oro de nuestros vinos premiados en el concurso de vinos de Ferevín: Pasión de Bobal tinto y Fuenteseca blanco. Si los queréis probar, os esperamos desde hoy y hasta el próximo domingo 25 de agosto en la Feria Requenense del Vino, en Requena :)
Porque allí estaremos en nuestro stand, con los vinos más representativos de la bodega, entre los que se encuentran, además de los premiados, toda la familia de vinos Pasión (Pasión de Bobal rosado, Pasión de Moscatel y Pasión de Monastrell), Mariluna, Fuenteseca, Cerro Bercial y Equilibrio. Leer más
Pili y Carmen son las últimas personas por las que pasan las botellas antes de salir de bodega. Ellas son las responsables del control de calidad definitivo de la apariencia de nuestros vinos. Comprueban que la botella esté perfecta, así como la etiqueta y la cápsula, y si todo está correcto, las van poniendo en sus cajas. Es un trabajo imprescindible y que en Bodega Sierra Norte preferimos que sigan haciendo personas en lugar de máquinas.
Pili nos cuenta en este vídeo en qué consiste su trabajo, que vive tanto que incluso se lo lleva al ámbito personal ;)
La última clasificación del reputado crítico de vinos James Suckling ha situado en una de las posiciones más altas del podium a cinco de nuestros vinos: Pasión de Bobal tinto, Equilibrio 9, Equilibrio 4, 1564 Petit Verdot y Mariluna tinto. Unos vinos que merece mucho la pena conocer. ¡Te los presentamos!
Este año Ferevín volverá a ser una cita dorada para nosotros. Llevamos ya varios años obteniendo medallas de oro en este certamen y este año ha vuelto a suceder. En esta ocasión los premiados son Pasión de Bobal tinto y Fuenteseca blanco. Dos vinos muy diferentes que comparten Denominación de Origen Utiel-Requena.
De nombre, Fernando. De apellido, García. De profesión, cuidador oficial de nuestros viñedos en La Roda, a los que mima por encima de todas las cosas. Él es el técnico de campo y controla 70 hectáreas de variedades muy distintas, con las que luego elaboramos nuestros vinos ‘Olcaviana‘ y ‘1564‘.
Se lo sabe todo del viñedo y es entre cepas donde se siente más cómodo. Además, como él mismo reconoce, la manera de trabajar el viñedo que tenemos en La Roda es muy diferente a cómo lo hacen el resto de bodegas de la zona, ya que nosotros empleamos métodos tradicionales de cultivo y nuestro viñedo es ecológico. Y eso le motiva mucho.
Os dejamos con él, para que conozcáis a otro miembro de nuestro equipo y a la vez veáis otro perfil profesional que se puede encontrar en una bodega :)
Este verano, a la oferta habitual de vinos en los restaurantes de Paradores Nacionales, se unirá un blanco más. ¡Nuestro Equilibrio Sauvignon Blanc! Que además ha sido el único vino blanco seleccionado para la campaña de verano. Lo más llamativo es que repetimos privilegio, ya que el pasado año también fue seleccionado otro de nuestros vinos, Pasión de Bobal rosado.
La elección la ha llevado a cabo un comité de expertos vinícolas mediante cata a ciegas, en la que se han tenido en cuenta valores como el color del vino, los aromas, el poso en boca y el posgusto final. Tras sucesivas catas, solo se seleccionan los vinos que obtienen la máxima puntuación.