Javier Pardo, Javi para todos los compañeros, vive el vino con una gran intensidad. Forma parte de Bodega Sierra Norte desde el inicio y sin él nada sería lo mismo, por supuesto, tampoco nuestros vinos. Es enólogo, uno de los tres enólogos que tenemos en la bodega, porque aquí las cosas se hacen en equipo, y el vino no es una excepción.
En este video nos acerca a su labor profesional durante los días más intensos del año: la vendimia. Unos meses en los que, como dice él, desaparecen del mapa. Del mapa familiar, claro. Ya que casi las 24 horas se las pasan entre el viñedo y la bodega, dando forma a la que será la próxima añada :) ¡Os dejamos con él!
