‘Vino naranja’, ¿qué os inspira? Si no estáis familiarizados con el término es posible que os suceda lo que a la mayoría, que pensáis que es un vino elaborado con naranjas. Es cierto que en algunos casos se hacen vinos naranjas a los que se añaden cáscaras de naranja para aromatizarlos, pero esa no es la razón de que tenga ese nombre, sino su color ambarino, que se obtiene por su particular modo de elaboración. Estos vinos son tendencia, especialmente en países del norte de Europa, donde se conocen como ‘orange wine’, pero lo cierto es que tienen una larga tradición. ¡Os damos detalles!

Los vinos naranjas son en realidad vinos blancos, pero su color tiene un ligero tono anaranjado porque su proceso de elaboración es el mismo que si estuviésemos elaborando un vino tinto.

El paso fundamental que cambia en la elaboración entre un blanco y un tinto es la maceración del vino con el hollejo, la piel de las uvas. De ella es de donde se extracta el color, ya que de partida, el mosto, que es el zumo de la uva, siempre es de un color amarillo claro. Si estamos elaborando un blanco, ese hollejo lo retiramos en cuanto extraemos el mosto, sin embargo, si estamos elaborando un vino naranja, pondremos a macerar ese mosto con las pieles. Por más tiempo que lo dejemos, nunca llegará al color de un vino tinto y la razón es sencilla, estamos trabajando con pieles de uva blanca, y su capacidad de aportar color, es mínima. Sin embargo, el color de nuestro vino blanco evolucionará y se generarán tonos ambarinos, pasando a ser un ‘vino naranja’ u ‘orange wine’.

En el caso de nuestro primer vino naranja, 1564 Natural White, la fermentación, que es el proceso mediante el cual el mosto pasa a ser vino, se ha realizado a temperatura controlada, entre 16ºC-18ºC. A diario hemos hecho remontados del vino para propiciar que el líquido y el hollejo tengan mayor contacto y poder extraer de las pieles color y los característicos aromas frescos y cítricos que aportan.

Tras la fermentación, el vino ha permanecido dos meses más encubado con sus hollejos, con un ligero remontado diario. Esto nos ha permitido, además, una mayor extracción y pequeño aporte de tanino, que es la mayor peculiaridad en este tipo de elaboraciones.

¿Te animas con los ‘vinos naranjas’? Te proponemos que pruebes 1564 Natural White, que además de naranja es un vino natural, ecológico, sin sulfitos añadidos y vegano. ¿Alguien da más?