Nuestros vinos
Área de producción
- Paraje: Campillo, La Ladera y Los Cantos de Fuenteseca.
- Altitud: 900 m.
- Clima: Mediterráneo con influencia continental.
- Suelo: de ladera bien aireados con alta capacidad de intercambio catiónico, con gran cantidad de piedra en superficie.
- Edad del viñedo: 60 años Bobal y 40 años Cabernet.
- Sistema de conducción: Cordon Royat.
Variedades
Bobal 65% - Cabernet 35%
Cultivo
Las uvas que dan origen a este vino ecológico y vegano, proceden de viñedos donde se trabaja siguiendo los criterios de la agricultura ecológica, de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con unas buenas condiciones biológicas que facilitan una rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresión.
Premios
Añada 2021
· Mejor Vino Tinto con Barrica – Premios Distinguidos 2024 de ASVASU.
Añada 2020
· 90 puntos – Guía Peñín 2024.
· Medalla de Oro – IX Concurso de Vinos FEREVIN 2023.
· Vino seleccionado por la DOP Utiel-Requena 2023.
· 89 puntos – James Suckling 2023.
Elaboración
Ladera Los Cantos es el resultado del trabajo esmerado para obtener un producto de alta expresión, cuidando la selección manual del racimo a la entrada en bodega y llevando a cabo una larga y peculiar elaboración, con fases de maceración prefermentativa en frío, larga fermentación alcohólica a temperatura controlada y maceración postfermentativa con sus hollejos. Tras esta etapa, el vino realiza la fermentación maloláctica en barrica 100% roble francés de primer uso y envejece en ella hasta los 18 meses.
Cata
De color cereza granate y ribete rubí.
En nariz es fino en aromas, fresco, elegante, con un marcado carácter mineral y finos tostados. Recuerdos de cacao y fruta madura sobre fondo de sotobosque. Complejo y expresivo. En boca es graso, redondo y de cuerpo medio. En retronasal reaparecen los finos tostados sobre la fruta roja. Taninos sedosos dentro de una estructura ligera pero con gran persistencia y elegancia.
Maridaje
Ideal para acompañar asados y guisos de carnes rojas, caza mayor y quesos curados. Gazpacho manchego, arroces caldosos y secos hechos con leña de sarmientos.
Servir preferentemente a una temperatura de 16-18ºC.