Nuestros vinos
Área de producción
- Paraje: La Cuesta.
- Altitud: 700-740 m.
- Clima: Continental suavizado por influencia del Mediterráneo.
- Suelo: Calizo arenoso de media profundidad.
- Edad del viñedo: 22 años.
- Sistema de conducción: Espaldera en Cordón Royat.
Variedades
Petit Verdot 100%
Cultivo
Las uvas que dan origen a este vino ecológico y vegano, proceden de viñedos donde se trabaja siguiendo los criterios de la agricultura ecológica, de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con unas buenas condiciones biológicas que facilitan una rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresión.
Premios
Añada 2018
· Medalla de Oro – Catavinum World Wine & Spirits Competition 2021.
Añada 2017
· 91 puntos James Suckling.
Elaboración
Tras la vendimia nocturna se inicia la maceración pelicular en frío para liberar aromas y posterior fermentación a temperatura controlada. Maceración con los hollejos hasta final de fermentación alcohólica y crianza durante 10 meses en barrica bordelesa de roble americano y francés. Los procesos de clarificación, estabilización y filtrado de los vinos antes de su embotellado, se realizan de la manera más respetuosa posible, para conservar al máximo sus propiedades.
Cata
Color rojo rubí con matices violáceos. Tonos minerales en nariz que dan paso a fruta roja, notas maduras de mora y regaliz con aromas de crianza toffee y vainilla. En boca se presenta con mucho volumen y complejidad. Muy largo y elegante.
Maridaje
Ideal para acompañar guisos, asados, carnes rojas, caza menor, quesos y arroces.
Servir preferentemente a una temperatura de 16-18ºC.