Nuestros vinos
Área de producción
- Paraje: Raspay.
- Altitud: 700 m.
- Clima: Continental suavizado por la influencia mediterránea. Alto número de horas de sol y pluviometría baja.
- Suelo: Son franco-arenosos con elevada porosidad y permeabilidad.
- Edad del viñedo: Más de 50 años.
- Sistema de conducción: Tradicional en vaso.
Variedades
Monastrell 100%
Cultivo
Las uvas que dan origen a este vino ecológico y vegano, proceden de viñedos donde se trabaja siguiendo los criterios de la agricultura ecológica, de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con unas buenas condiciones biológicas que facilitan una rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresión.
Premios
Añada 2020
· 90 puntos – Guía Peñín 2024.
· 91 puntos – James Suckling 2022.
Añada 2019
· 90 puntos – Guía Peñín 2022.
Añada 2018
· 90 puntos – Guía Peñín 2021.
Añada 2017
· 90 puntos – Guía Peñín 2020.
· 90 puntos – James Suckling.
· Medalla de Plata – Concurso Varietales Proava.
· Medalla de Bronce – Premios ASPA.
Añada 2016
· Medalla de Oro – Concurso PROAVA 2019.
· 89 puntos – James Suckling.
Añada 2015
· 92 puntos – Guía Peñín 2019.
· Distintion – 91 puntos – Concurso CIVAS – Premios AKATAVINO 2017.
· Medalla de Plata – Concurso de Vinos C.Valenciana – Proava 2017.
Añada 2014
· 92 puntos – Guía Peñín 2018.
· Medalla de Oro – Premios Mono Vino 2017.
· Medalla de Plata – Premios C.Valenciana – Proava 2017.
Elaboración
Uvas de la variedad Monastrell procedentes de viñedos de pie franco de más de 50 años, vendimiadas manualmente y sometidas a un meticuloso proceso de selección. Maceración prefermentativa a baja temperatura (14ºC) durante 6 días, fermentación controlada por debajo de 26ºC durante otros 12 días más hasta el momento del descube. Fermentación maloláctica y posterior envejecimiento en barricas de segundo llenado de roble francés durante 6 meses. Por último, los procesos de clarificación, estabilización y filtrado se realizan de la manera más respetuosa posible para preservar al máximo sus características una vez embotellado.
Cata
Color rojo cereza, ribete rojizo brillante, buena capa y gruesa lágrima suavemente tintada. Nariz de buena intensidad, aromas de fruta roja bien fresca y madura, marcados tostados de la barrica, finos especiados con toques de pimentón dulce y pimienta roja en grano, suaves sensaciones de cereza confitada, mentolados, hierbas del monte y piedra húmeda. Potente entrada en boca con una suave astringencia, buen recorrido y fresca acidez, fruta roja sabrosa, muy especiado, balsámico, sensación licorosa que baña los tostados. Taninos agradables y con volumen, fresco y persistente. Final largo, postgusto de fruta roja y retronasal ahumado.
Maridaje
Ideal para acompañar comidas con peso como carnes rojas, caza y pato, así como quesos fuertes, pates y pastas con salsa.
Servir preferentemente a una temperatura de 16-18ºC.