Si este verano os dejáis caer por uno de los 97 Paradores Nacionales de España, en la carta de vinos encontraréis un invitado muy especial. Se trata de nuestro Pasión de Bobal, el único rosado seleccionado para la campaña estival de esta red de establecimientos hoteleros que cuentan con restaurantes de gran nivel. El vino ha sido calificado como «un hallazgo en el mercado» por el panel de cata que toma este tipo de decisiones, y entra dentro de los vinos seleccionados por el sumiller. Solo se han seleccionado tres vinos de toda España.

Los rosados son vinos que están cogiendo fuerza y, en este caso, Pasión de Bobal rosado es un vino muy especial que empieza a destacar ya desde su color pálido, un detalle en el que fuimos pioneros, ya que los rosados de Bobal ofrecían un color mucho más subido. Pasión de Bobal rosado tiene unos aromas intensos de fruta roja y pétalos de rosa, y en paladar tiene estructura, es sabroso y cuenta con una acidez equilibrada, factores que lo convierten en un vino ágil, vivo y muy frutal.

La expresividad de este vino viene dada por la calidad de la uva con la que se elabora, ya que los viñedos están en la zona de cultivo vitivinícola más alta de la comarca Utiel-Requena, donde se superan los 900 metros de altitud. Esto ayuda a que la maduración sea más lenta y que las temperaturas entre el día y la noche sean más extremas, lo que influye en el carácter y la calidad de la uva, aspectos que a su vez se dejan notar en el vino.

La añada actual, 2017, ha sido reconocida con la medalla de oro en el Challenge International du Vin, en Burdeos, uno de los más relevantes y exigentes a nivel internacional.

Como muchos de vosotros ya sabéis, Pasión de Bobal rosado forma parte de la familia de vinos Pasión, que también cuenta con el reconocido Pasión de Bobal tinto, Pasión de Moscatel seco y Pasión de Monastrell. Todos ellos vinos monovarietales elaborados con las variedades de uva más relevantes del Mediterráneo español.