Cuando tu trabajo es elaborar un producto dirigido a un público relativamente amplio, como es nuestro caso, hay muchos baremos para saber si has dado en el clavo. Uno de ellos, el definitivo por todo lo que implica, es cómo los consumidores acogen esos vinos. Hay otros, más sutiles pero igual de importantes, porque pueden ayudar a pegar un buen empujón a un vino. Nos estamos refiriendo a los premios que se otorgan en concursos nacionales e internacionales, y a las puntuaciones que ofrecen las guías de vinos más significativas.
Una de ellas, la Guía Peñín, acaba de dar a conocer los resultados de su edición 2018.
Y ha sido en esta guía, referente a nivel mundial, en la que nuestros vinos más selectos han obtenido una estupenda puntuación. Cerro Bercial Ladera Los Cantos ha sido puntuado con 91 puntos en la Guía Peñín, y Cerro Bercial Blanco Selección con 90 puntos.
¿Qué quiere decir que la Guía Peñín otorgue a Cerro Bercial esta puntuación? Todos aquellos vinos puntuados por Peñín de 90 a 94 puntos son considerados excelentes, con valores similares a los excepcionales. Y esas pueden ser algunas de las las merecidas etiquetas que podemos ponerles a Cerro Bercial Ladera Los Cantos y Cerro Bercial Blanco Selección, pero no las únicas.
Alguien nos dijo una vez que beber Cerro Bercial le trasladaba al mismísimo viñedo.
Son vinos tan expresivos y tan honestos en su sabor, que la metáfora nos parece de lo más acertada.
Cuidada selección en el viñedo y peculiar elaboración en la bodega
Los Cerro Bercial son nuestros vinos premium, elaborados con uvas seleccionadas procedentes de las mejores parcelas. De todos los vinos que elaboramos en Bodega Sierra Norte, estos son los que pasan más tiempo en la barrica. Cuando lo pruebas puedes percibir el aporte de madera, perfectamente equilibrada e integrada con la presencia de fruta, que permanece intacta y muy viva gracias a un cuidado proceso de elaboración, lo que da lugar a unos vinos tremendamente expresivos.
Cerro Bercial Ladera Los Cantos, elaborado con 65% Bobal y 35% Cabernet Sauvignon, es fruto de un esmerado trabajo con el que se logra obtener un producto de alta expresión. Las uvas son seleccionadas manualmente en bodega para pasar posteriormente por una larga y peculiar elaboración, que da paso a la fermentación maloláctica en barrica 100% roble francés de primer uso, donde envejece hasta los 18 meses. Por último, pasa 10 meses en botella para completar una crianza reductiva. El resultado es un vino fino en aromas, fresco, complejo y expresivo. De hecho, Cerro Bercial Ladera Los Cantos fue recientemente seleccionado por la Guía AKATAVINOS como uno de los mejores 400 vinos elaborados en España, con una puntación de 94.
Cerro Bercial Blanco Selección es un vino elaborado con tres variedades de uva, 45% Chardonnay, 40% Sauvignon Blanc y 15% Macabeo, de las que se extrae únicamente el mosto flor, el más aromático, obtenido de un primer prensado muy suave. La fermentación se realiza a temperatura controlada para mantener su máxima capacidad aromática. Posteriormente, se trasiega a barricas de roble francés donde permanece durante tres meses con un ligero removido sobre sus lías finas, para culminar con una crianza reductiva en depósito de acero durante nueve meses. En la cata se aúnan con excelencia aromas cítricos, flor blanca y suaves recuerdos tostados.